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鐵皮石斛真空冷凍干燥機(jī)
2022/10/19 14:04:58

       鐵皮石斛,具有養(yǎng)陰生津效果,受到歷代醫(yī)家和醫(yī)學(xué)典籍的推崇。1970年,周恩來總理當(dāng)時(shí)送給正在患病中的越南共產(chǎn)黨總書記胡志明的珍貴禮物就是鐵皮石斛。中國京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳先生也是常煎服鐵皮石斛當(dāng)茶飲來護(hù)嗓養(yǎng)生,永葆藝術(shù)青春。

       為解決傳統(tǒng)干燥方法生產(chǎn)鐵皮石斛干燥品的缺點(diǎn),上海喬楓研究探討了真空冷凍干燥技術(shù)在生產(chǎn)鐵皮石斛莖段、切片等干燥加工的應(yīng)用。通過對(duì)鐵皮石斛含水率、凍干速率、表面積收縮率、復(fù)水比、多糖含量、色澤、香氣和外觀等多因素進(jìn)行了計(jì)算測試和感官評(píng)價(jià)等。

      試驗(yàn)結(jié)果表明,不同干燥對(duì)石斛總多糖的含量有較大的影響,采用真空冷凍干燥技術(shù)加工鐵皮石斛,產(chǎn)品含水量低,能保存鐵皮石斛的色、香、味、形及有效成分;復(fù)水后更加接近新鮮品、避免產(chǎn)品表面硬化、營養(yǎng)損失和增長保質(zhì)期等特點(diǎn),顯著優(yōu)于傳統(tǒng)的熱干燥法,為工業(yè)化生產(chǎn)和工藝優(yōu)化提供了一定的參考依據(jù)。

     6月23日我們用喬楓的QFN-DGJ-N系列真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行對(duì)鐵皮石斛的干燥。

一、實(shí)驗(yàn)流程:

1.1資料整合階段:

(1)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù):以霍山鐵皮石斛為研究對(duì)象,物料的預(yù)凍速度為1.5℃/min、預(yù)凍時(shí)間8 h、裝盤量為5.35 kg/㎡、加熱板溫度為50℃、干燥室壓力為20 pa、干燥時(shí)間為5.7 h的條件下,依托我公司生產(chǎn)的真空冷凍干燥機(jī)對(duì)物料進(jìn)行加工,可以獲得石斛干制品。

1.2實(shí)驗(yàn)探究階段:

實(shí)驗(yàn)步驟如下:

1)采摘無病蟲害的鐵皮石斛莖,用流動(dòng)水清洗干凈,按長度切段1.5~2 cm進(jìn)行分級(jí)整形。采用熱水進(jìn)行滅酶處理,根據(jù)預(yù)試驗(yàn),選定處理溫度為85℃,處理時(shí)間為4-6 min。在燙漂的同時(shí)進(jìn)行保綠處理,調(diào)節(jié)pH7.5并加保脆制劑。

2)然后用冷水冷卻,瀝除表面附著水。

(3)然后將鐵皮石斛莖段平鋪在物料盤中,要求厚度均勻。由于裝料量與升華干燥時(shí)間有關(guān),所以設(shè)定的裝料量分別為2.70、3.89、5.35、7.90、9.6 kg/㎡。

4)行預(yù)凍結(jié)處理,先測定出鐵皮石斛的共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn),設(shè)定凍結(jié)溫度和時(shí)間。

5)再進(jìn)行升華干燥處理,先將冷阱調(diào)節(jié)至溫度為一60℃,再啟動(dòng)真空泵至真空度20 Pa,然后開始給予升華熱。

6)根據(jù)預(yù)試驗(yàn)設(shè)定溫度為55℃。在下面的解析干燥處理中,真空度保持不變,將加熱溫度適當(dāng)降低,目的是保持鐵皮石斛的營養(yǎng)活性成分不被高溫所破壞,在解析干燥階段允許最高溫度為45℃。當(dāng)測得的料溫與擱板溫度趨于一致時(shí),即為干燥終點(diǎn)。破除機(jī)器真空,取出鐵皮石斛,在于燥清潔的環(huán)境中采用聚酯盒外套聚乙烯膜真空包裝。

1.3實(shí)驗(yàn)總結(jié):

(1)真空冷凍干燥機(jī)的工作周期一般控制在8小時(shí)/批次。所以篩選符合生產(chǎn)需求的石斛原料尤為重要。

2)實(shí)驗(yàn)過程需要觀察是否有原料凍傷,若出現(xiàn)該類現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)調(diào)整實(shí)驗(yàn)參數(shù)。

 




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